Située en plein cœur de la plaine de Beauce, la Brasserie de Chandres est née au sein de la ferme de la famille Crosnier, agriculteurs à Sours près de Chartres, depuis plusieurs générations.

L’Eurélienne, c’est l’histoire de Vincent Crosnier et de sa famille d'agriculteurs , qui se lancent, avec passion et dévotion, dans la fabrication de bière artisanale à partir de l’orge cultivée sur la ferme.

L'aventure commence en 2005 quand Vincent, alors âgé de 23 ans, revient de ses études avec le souhait de diversifier l’exploitation agricole familiale. L’idée de transformer l’orge en bière devient rapidement une évidence pour Vincent qui installe alors un premier petit atelier de production dans l’ancienne étable de la ferme. Au fil du temps, à force de persévérance et de dégustations pour faire connaître son produit, la microbrasserie se développe et la bière L’Eurélienne se fait "un nom". La cathédrale de Chartres et les champs d'orge deviennent rapidement l'effigie de sa marque de bière.

En 2011, Blandine, la mère de Vincent, intègre la Microbrasserie pour s'occuper de la partie administrative et de la relation avec les clients. Elle développe également la Boutique de produits du terroir.

En 2012, d'importants investissements sont réalisés pour multiplier la capacité de production.

En 2013, c'est Anthony, le jeune frère de Vincent, qui rejoint la Brasserie, pour s'occuper de la partie embouteillage et conditionnement. En 2017, un nouveau cap est franchi avec l’arrivée de salariés, hors cadre familial.

En 2018, dans une même démarche de valorisation des céréales de la ferme et des co-produits de la bière, la famille Crosnier se lance dans la fabrication de produits d’épicerie fine sous la marque Atelier Crosnier : pâtes au blé complet, confit de bière, vinaigre de bière, huile de colza et tournesol, tartinades de légumes, terrines de gibier cuisinées à la bière, crackers aux drêches de bière. De fabrication artisanale et locale, ces recettes de qualité associent créativité culinaire, et amour du goût et du terroir.

En 2023, la Brasserie de Chandres lance sa marque de soda artisanal apick!  De la limonade et du cola vendus en fûts pression et en canettes aluminium et bouteilles en verre.

En 2025, La Brasserie de Chandres fête ses vingt ans d'existence et de développement. Elle emploie aujourd'hui 15 personnes et fabrique plus de 5000 hectolitres de bière chaque année. Elle propose plus de quinze sortes de bière dans sa gamme, ainsi que des bières éphémères en fonction des saisons.