Périgée – 0.50L

Périgée est un hydromel de caractère, pensé comme un point de convergence entre le miel, le vin et le temps. Infusé à l’écorce d’orange puis élevé en barrique de vin d’orange marquée par le Pedro Ximénez, il développe une complexité aromatique riche et structurée.

Dès le nez, les agrumes confits s’entrelacent avec des notes oxydatives élégantes, évoquant les grands vins doux naturels. En bouche, l’attaque est volontairement sèche, laissant place à une montée progressive sur le miel profond, les fruits secs et une chaleur maîtrisée. La finale est longue, vineuse, marquée par une légère amertume d’écorce et une persistance presque liquoreuse.

Périgée n’est pas un hydromel de rafraîchissement, mais une expérience de dégustation. Il se rapproche d’un vin de méditation ou d’un digestif, invitant à ralentir et à explorer chaque nuance.

🍽️ Accords mets & hydromel

Fromages

• Bleu (Fourme d’Ambert, Roquefort)

• Fromages affinés / croûte lavée

Desserts

• Chocolat noir (70%+)

• Tarte à l’orange / agrumes

• Desserts aux fruits secs (figue, datte)

Plats

• Viandes rôties (porc caramélisé, canard)

• Cuisine sucrée-salée (type réduction, miel, épices)